| CHEF DU SERVICE ALIMENTAIRE ET NUTRITION CLINIQUE |
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| Statut : |
Temps complet |
Durée : |
(non applicable) |
| Salaire : |
Salaire annuel entre
0,00$ et 0,00$ |
Affichage : |
du 12 janvier 2026
au 12 février 2026 |
| Quart : |
jour |
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| Mandat : |
SOMMAIRE DE LA FONCTION :
La personne titulaire du poste est responsable de planifier, d’organiser, de diriger et de contrôler les activités du service alimentaire en vue d’assurer le plein rendement du service et la qualité des repas aux résidents et résidentes et aux différents intervenants des centres d’hébergement. À partir de la planification des services et du contrôle financier, elle est responsable d’élaborer, de sélectionner et de faire la sélection des menus selon le principe de rotation, en tenant compte des diètes, des textures, de la qualité des produits alimentaires, en garantissant la supervision de l’hygiène et de la salubrité des équipements et des lieux de travail. Elle assure la gestion du personnel sous sa responsabilité, la gestion des horaires, des inventaires et des achats.
RESPONSABILITÉS SPÉCIFIQUES
Gestion
o Agir à titre de responsable de l’ensemble des activités du service alimentaire
o S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service ¨EXPÉRIENCE REPAS¨ et traiter les plaintes, s’il y a lieu
o S’assurer du respect des diètes et textures lors du service du repas
o Planifier les menus, selon les besoins et exigences de la clientèle ainsi que des produits disponibles, afin d’assurer la variété et la qualité des menus, et ce, en respectant les budgets et les directives de l’entreprise
o Assurer la gestion des inventaires par la rotation, le renouvellement et l’approvisionnement des stocks afin de répondre à la demande, d’avoir des produits frais et d’éviter les pertes
o Établir les standards de qualité, de présentation et de quantité d’aliments des plats et en superviser le respect afin de satisfaire les besoins en alimentation et de faire des présentations appétissantes
o Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipements, de vaisselle et de produits ménagers
o Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments)
o Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
o Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociation avec les fournisseurs) affectées à son secteur d’activité
o Préparer, en collaboration avec la direction, le budget annuel, aux fins d’autorisation et administre le budget alloué, autorise les dépenses et cherche à optimiser le rendement des ressources qui lui sont octroyées
o Effectuer un contrôle des coûts par un suivi continuel des heures travaillées
Gestion des ressources humaines
o Planifier les besoins de main d’oeuvre
o Effectuer la sélection du personnel
o Former le nouveau personnel
o Diriger, contrôler et superviser les employés(es) sous sa responsabilité
o Évaluer régulièrement le rendement des employés(es) sous sa responsabilité
o Assurer l’appréciation de son personnel selon le calendrier de performance
o Appliquer les mesures disciplinaires, s’il y a lieu
o Faire les horaires de travail et s’assurer de faire les corrections
o Valider les données pour effectuer la paie
o Mobiliser et gérer son équipe
o Diriger, superviser et contrôler le travail des employés(es) de cuisine et de la salle à manger, voir à leur formation, à la répartition des tâches en fonction de leur compétence et évaluer périodiquement leur rendement et gérer les conflits, s’il y a lieu
Fonctions d’encadrement
o Participer à l’analyse des besoins, à l’élaboration et à la réalisation des projets de la direction
o Participer à l’élaboration du plan stratégique de l’organisation avec la Direction générale et le comité de direction
o Coordonner la mise en oeuvre des objectifs du plan stratégique et du plan opérationnel de son secteur d’activités
o Élaborer le plan d’amélioration de la qualité de son secteur d’activités
o Déterminer le plan d’organisation de son secteur d’activités ainsi que le plan d’organisation du travail du personnel sous sa responsabilité
o Diriger et coordonner les opérations relatives à son secteur d’activités
o Travailler en coordination avec les autres services et participer sur demande aux réunions du comité de direction
o Selon le cas, établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du service alimentaire et de l’entreprise
o Participer aux rencontres du comité de relations de travail, CNESST, de la gestion des risques et de l’agrément, s’il y a lieu
o Représenter l’établissement auprès des différentes instances en lien avec la mission du centre et développer et maintenir un réseau de partenaires externes
Amélioration continue de la qualité des soins et des services et de la gestion des risques
o Promouvoir une culture de la sécurité et d’amélioration continue de la qualité des services de son secteur d’activités
o Assurer une présence en salle à manger afin d'entretenir une relation avec les résidents lui permettant d’apprécier les goûts et préférences de la clientèle
o Mettre en place et s’assurer que soient appliquées dans son secteur d’activités, les méthodes d’identification, d’analyse, de contrôle et d’évaluation de la qualité des services et de la gestion des risques
o Référer au commissaire local des plaintes et à la qualité des services tout usager qui manifeste l’intention de formuler une plainte ou une insatisfaction eu égard aux services alimentaires
o S’assurer que soit déclaré tout événement indésirable (incident ou accident), que les rapports requis soient complétés et que le suivi de ces événements soit effectué auprès ses personnes concernées
o Participer à l’analyse ou à l’enquête à la suite d’un incident, d’un accident ou d’une plainte en sollicitant la collaboration du personnel de son secteur d ‘activités
o S’assurer de la mise en place des mesures préventives, correctives et de soutien faisant suite aux événements indésirables et aux plaintes survenus dans son secteur d’activités
Tâches connexes
Les tâches, les fonctions et les responsabilités mentionnées ne sont pas limitatives et la personne titulaire de l’emploi devra assumer les tâches, les fonctions et les responsabilités inhérentes.
Elle peut être appelé à effectuer les tâches des employés(es) sous sa responsabilité afin d’assurer le service normal du service alimentaire envers les résidents. |
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| Exigences : |
SCOLARITÉ/EXPÉRIENCE
o Baccalauréat universitaire en diététique et membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec Expérience de 3 à 5 ans dans le domaine de gestion de la cuisine d’établissement
o Expérience d’au moins cinq (5) ans en gestion de service alimentaire en établissement de santé
PRINCIPALES CONNAISSANCES REQUISES
o Sens de l'organisation, orientation service client, aptitude à communiquer et à écouter
o Capacité à faire face à la multiplicité des tâches
QUALITÉS PERSONNELLES
o Aptitudes pour la gestion des ressources humaines
o Forte autonomie
o Habileté pour les communications
o Leadership et capacité de prise de décision
o Aptitudes pour le travail avec les personnes âgées
o Capacité de travailler en équipe |
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